Die Wissenschaft hinter den Vorteilen von Milch und Milchprodukten für die Knochengesundheit.
Die Bedeutung von Kalzium für den Aufbau und die Erhaltung gesunder Knochen ist hinlänglich bekannt, und Milchprodukte sind anerkanntermaßen wichtige Kalziumquellen, die bis zu zwei Drittel der Kalziumaufnahme in unserer Ernährung ausmachen.
Milch und Milchprodukte enthalten jedoch auch andere Nährstoffe, die für die Knochengesundheit notwendig sind, darunter hochwertiges Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium, Zink und Vitamin K2 (und Vitamin D im Falle von angereicherten Milchprodukten).
Die positiven Auswirkungen von Milchprodukten auf die Knochen sind möglicherweise größer als durch einen einzelnen Nährstoff oder sogar die Summe der Nährstoffe erklärt werden kann, was auf einen Synergie- oder "Matrixeffekt" hindeutet. Die Wissenschaft weist zunehmend darauf hin, dass die Nährstoffe und andere Bestandteile der Milchmatrix zusammenwirken, um die Knochengesundheit zu erhalten.
Über die gesundheitlichen und ernährungsphysiologischen Auswirkungen von Milchnahrungsmitteln auf die Knochen
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