EMB-Mitglieder waren Gastgeber eines Symposiums auf dem Kongress der Nutrition Society in Belfast am 4. Juli 2024. Die sogenannte "Protein Transition" ist eine Verlagerung der Produktion und des Konsums von Proteinquellen weg von tierischen Proteinen, einschließlich Milchprodukten, hin zu mehr pflanzlichen und alternativen Proteinquellen. Das Symposium befasste sich mit der Rolle von Milchprodukten bei dieser Ernährungsumstellung und untersuchte, welchen Einfluss die Lebensmittelmatrix, insbesondere die Matrix der Milchprodukte, darauf hat.
Redner:
Professor Michelle McKinley, Queen's University Belfast - Einführung in das Konzept der Lebensmittelmatrix: Auswirkungen auf den Übergang zum Eiweiß
Professor Ian Givens, Universität Reading - Effekte der Milchmatrix: der Fall des Proteinübergangs und der Bioverfügbarkeit von Mikronährstoffen
Dr. Oliver Witard, King's College London - Über den Proteingehalt hinaus zur Optimierung der muskuloskelettalen Gesundheit: Wechselwirkungen in der Milchmatrix
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