Le lait et les produits laitiers jouent un rôle important dans la mise en place d'un régime alimentaire sain et durable en Europe.
Le lait et les produits laitiers font partie de notre régime alimentaire et de notre culture alimentaire depuis des générations. Aujourd'hui, ils sont plus que jamais d'actualité.
Ils sont des sources naturellement riches d'un large éventail de nutriments, dont le calcium, les protéines, le phosphore et la vitamine B12, et contribuent de manière significative aux apports en nutriments et à la qualité de l'alimentation. Ils sont reconnus comme un élément important des lignes directrices en matière d'alimentation dans toute l'Europe et comme l'une des composantes des modes d'alimentation durables.
Le lait et les produits laitiers sont polyvalents et offrent leurs avantages nutritionnels et sanitaires d'une manière agréable, pratique et abordable.
Compte tenu de leur richesse en nutriments, il n'est pas surprenant que le lait et les produits laitiers contribuent de manière importante à la qualité nutritionnelle de notre régime alimentaire en Europe.
Ils sont les principaux fournisseurs de calcium et représentent entre 40 et 70 % de l'apport en calcium. Les produits laitiers contribuent également de manière importante à l'apport de nombreux autres nutriments, notamment des protéines de haute qualité, des vitamines B2 et B12, de la vitamine A, du phosphore, de l'iode, du zinc et du potassium.
Certains de ces nutriments ne sont déjà pas présents de manière optimale dans notre alimentation, en particulier chez les adolescentes et les jeunes femmes, ce qui rend la contribution des produits laitiers d'autant plus importante.
Le lait et les produits laitiers contiennent naturellement une variété de nutriments dans des structures physiques complexes - du lait liquide à la structure gélatineuse du yaourt en passant par le fromage solide. L'interaction de ces combinaisons uniques de nutriments et de structures est à l'origine de l'effet global des produits laitiers sur la santé.
C'est ce qu'on appelle l'effet de la matrice laitière. Il a été comparé à la différence entre les notes de musique jouées séparément et celles qui s'assemblent pour former un accord. Il s'agit d'une nouvelle façon d'envisager les effets des aliments sur la santé, qui va au-delà des nutriments individuels.
Les dernières informations scientifiques destinées aux professionnels de la santé et de la nutrition sur le rôle des produits laitiers dans le cadre d'une alimentation saine et durable. Avec des résumés et des présentations de nos symposiums sur les CEM, de nos webinaires et d'autres événements, ainsi que des aperçus scientifiques sur les produits laitiers et les questions de santé.
Outre les rôles bien connus du calcium pour les os et des protéines pour les muscles, le lait et les nutriments laitiers contribuent à d'autres fonctions importantes de l'organisme - de la formation normale des globules rouges à la libération d'énergie, en passant par la fonction immunitaire et la neurotransmission.
Les produits laitiers sont d'importants fournisseurs de calcium dans les régimes alimentaires européens. Outre la croissance et le développement des os des enfants et l'entretien des os et des dents chez les adultes, le calcium contribue également à une coagulation sanguine normale, à la neurotransmission, à la fonction musculaire, à la libération d'énergie à partir des aliments et à la division cellulaire.
Les protéines de haute qualité contenues dans les produits laitiers peuvent contribuer à la croissance et au maintien des muscles. On ne se rend pas toujours compte que les protéines sont également nécessaires aux os, contribuant à une croissance et à un développement osseux normaux chez les enfants et au maintien des os à l'âge adulte.
Comme le calcium, le phosphore contenu dans les produits laitiers peut contribuer à la croissance et au développement normaux des os et au maintien d'une dentition normale. Il est également nécessaire au fonctionnement des membranes cellulaires et à la libération de l'énergie des aliments.
Le lait et le fromage sont de bonnes sources de cette importante vitamine B, qui ne se trouve pas à l'état naturel dans les aliments végétaux. La vitamine B12 contribue à une fonction immunitaire normale, à la formation des globules rouges et au processus de division cellulaire.
Elle est également nécessaire à un fonctionnement psychologique normal et contribue à réduire les sensations de fatigue et d'épuisement.
Le lait est riche en vitamine B2, également connue sous le nom de riboflavine. Elle est nécessaire à plusieurs fonctions importantes de l'organisme et contribue notamment au maintien d'une vision normale, de la peau, des globules rouges et du fonctionnement du système nerveux.
Elle participe également au fonctionnement psychologique normal et contribue à réduire les sensations de fatigue et d'épuisement.
Dans certains pays européens, le lait est un important fournisseur d'iode. Certains groupes de la population ne reçoivent pas suffisamment d'iode, qui contribue pourtant à la production et au fonctionnement normaux des hormones thyroïdiennes, au système nerveux et à la fonction cognitive, à la santé de la peau, ainsi qu'à la croissance normale des enfants.
Source : FAO : FAO, Biodiversité et régimes alimentaires durables, 2010
Un régime alimentaire durable est un équilibre entre la nutrition, l'environnement, les aspects culturels et économiques. Bien que l'accent soit parfois mis sur l'impact environnemental, les quatre dimensions sont toutes aussi importantes les unes que les autres. Si, par exemple, le choix d'aliments ayant une empreinte carbone plus faible ne permet pas de satisfaire les besoins en nutriments, est trop coûteux ou n'est pas culturellement acceptable, il n'est pas considéré comme durable.
Le lait et les produits laitiers, riches en nutriments, peuvent jouer un rôle essentiel dans l'optimisation d'un régime alimentaire durable en fournissant des nutriments clés, dont certains sont difficiles à obtenir à partir d'autres sources, y compris les plantes. Les produits laitiers peuvent également contribuer à rendre un régime alimentaire durable acceptable et abordable. Parallèlement, le secteur laitier s'est engagé à continuer à réduire l'impact environnemental du lait et des produits laitiers.
De nombreuses études ont montré qu'il n'est pas nécessaire de réduire la consommation de produits laitiers dans le cadre d'un régime alimentaire européen durable.
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Le Forum européen du lait est une organisation à but non lucratif qui joue un rôle essentiel dans le développement stratégique, la gestion et l'échange d'initiatives d'information intégrées sur le lait et les produits laitiers dans toute l'Europe.
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