Colloque satellite sur «Le rôle des produits laitiers dans la mise en place d’une alimentation européenne saine et durable : combler les lacunes nutritionnelles et sensorielles»  

Nous avons eu le plaisir d'organiser un symposium satellite dans le cadre du congrès de la Nutrition Society à Newcastle, au Royaume-Uni : Coprésidée par le professeur Ciarán Forde et le docteur Pol Grootswagers, de l’Université et Centre de recherche de Wageningen, cette session a exploré le rôle potentiel des propriétés sensorielles des produits laitiers pour favoriser la transition vers des habitudes alimentaires plus saines et plus durables en Europe, et a examiné comment celles-ci peuvent également contribuer à garantir le respect des besoins nutritionnels. 

• Le Dr Anestis Dougkas, de l'Institut Lyfe Research and Innovation Centre, à Lyon, a abordé le sujet «Perception sensorielle et comportement alimentaire : pourquoi les produits laitiers sont importants ». Sa présentation a souligné qu’il est essentiel de comprendre comment la perception sensorielle influence les comportements alimentaires pour combler le fossé entre les recommandations nutritionnelles et les choix alimentaires réels. En prenant les produits laitiers comme étude de cas, il a illustré comment la matrice des produits laitiers génère une combinaison unique de saveur, de texture et de sensation en bouche qui contribue au plaisir gustatif et à l’acceptation des aliments. Ainsi, les produits laitiers peuvent servir de passerelle culinaire au sein de régimes alimentaires davantage axés sur les végétaux, en renforçant l’attrait sensoriel, en réduisant les obstacles à l’acceptation et en favorisant le respect du régime alimentaire. 

• Le Dr Aifric O’Sullivan s’est penché sur «« Assurer un apport nutritionnel adéquat et favoriser un changement des comportements alimentaires : deux défis fondamentaux pour parvenir à une alimentation saine et durable » en s’appuyant sur ses travaux de recherche menés à University College Dublin dans le cadre des études MyPlanetDiet et PLAN’EAT. Les résultats de MyPlanetDiet ont montré que les participants qui consommaient 2 à 3 portions (ou plus) de produits laitiers par jour atteignaient des apports adéquats en calcium, en iode et en vitamines B2 et B12, contrairement à ceux dont les apports étaient plus faibles n’y parvenaient pas. La quantité de produits laitiers consommée dans le cadre de l’étude n’a pas eu d’impact sur les émissions de gaz à effet de serre. Les résultats de MyPlanetDiet suggèrent qu’une consommation plus élevée de produits laitiers pourrait contribuer à réduire le risque de carences en micronutriments sans augmenter les émissions de gaz à effet de serre. 

Un grand merci aux intervenants ainsi qu’à toutes les personnes qui ont assisté à cette session et contribué à ces discussions passionnantes et enrichissantes. 

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