Die Mitglieder des EMB organisierten ein Symposium während der 14. Europäischen Ernährungskonferenz der Federation of European Nutrition Societies (FENS) am 16. November 2023 in Belgrad.
Das Symposium untersuchte einige der Unterschiede in den Ernährungs- und Gesundheitseffekten von Nährstoffen in ganzen Lebensmitteln und Lebensmittelmatrizen im Vergleich zu den Effekten von Anreicherungen und Nahrungsergänzungsmitteln sowie die Auswirkungen, die dies bei der Entwicklung von lebensmittelbasierten Ernährungsrichtlinien haben kann.
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Auf die Lebensmittelmatrix kommt es an - Untersuchung der Unterschiede in den Ernährungs- und Gesundheitseffekten von Vollwertkost, angereicherten Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln
Vorsitz: Michelle McKinley, Queen's Universität Belfast
Alida Melse-Boonstra, Universität und Forschung Wageningen, Wageningen, Niederlande
Bioverfügbarkeit von Mikronährstoffen aus Vollwertkost: Milchprodukte, Obst und Gemüse im Visier
Hanne C. Bertram, Universität Aarhus, Aarhus, Dänemark
Auswirkungen der Lebensmittelmatrix: der Fall von Kalzium
Oliver Witard, King's College London, London, UK
Der Matrix-Effekt - ein Ansatz, bei dem die Ernährung im Vordergrund steht: Proteinempfehlungen
