Au nom du Forum européen du lait, le professeur David J. Armstrong a interviewé le Dr Sandra Iuliano au sujet de son étude historique sur les effets de l'apport de produits laitiers supplémentaires aux personnes âgées dans les maisons de retraite sur les fractures et les chutes.
Le Dr Iuliano est chercheur principal à l'université de Melbourne et le professeur Armstrong est rhumatologue consultant et responsable de l'ostéoporose en Irlande du Nord et titulaire d'une chaire invitée à l'université d'Ulster.
L'étude du Dr Iuliano et de ses collègues, publiée dans le British Medical Journal, a permis d'intégrer des produits laitiers supplémentaires dans les menus existants des maisons de soins, selon des modalités adaptées aux résidents et au personnel de restauration. Par exemple, en introduisant du fromage comme dessert ou en-cas, en préparant une sauce avec du lait en poudre ajouté ou en servant un pudding ou une boisson lactée. L'augmentation de la consommation de produits laitiers de 2 à 3,5 portions par jour a permis d'accroître les apports en calcium et en protéines des résidents.
Les professionnels de la nutrition et de la santé peuvent en savoir plus sur l'étude et les effets sur la santé musculaire et osseuse des résidents, et regarder l'interview du Dr Iuliano et du professeur Armstrong ici.
